江戸時代頃から丹波地方で栽培されてきた丹波山の芋
京都やおよしの自社農園であるカノア有機農園はそんな丹波地方で営農しております。
知る人ぞ知る丹波山の芋ですが、余り出回る事が無く希少な物となります。
4月初旬に植え付けをし10月半ばからの収穫となり1つの種芋から一つしか出来ない為非常に手間も掛かり、収穫量も見込めない野菜となりますが、貴重な伝統野菜を育てたいとの思いで当店では重点的に育ててきました。
新規就農してから毎年育ててはいましたが獣害にあったり、生育不足で小さすぎたりと毎年試行錯誤しておりましたが、今年やっと収穫出来ました!!!
丹波山の芋は究極の粘りを持つ山の芋で食物繊維が非常に豊富に含まれており、腸内バランスを整える効果もあります。
また、ビタミンやアミノ酸、むくみを取るカリウムも多く含まれているのが特徴です。
漢方では「山薬」と呼ばれている程滋養強壮の薬としても使用されております。
長芋と比べて4倍以上の粘りがあり、長芋とは別物です。
その粘りは加熱するともっちりとした別の食感となりますので生でも火を通しても美味しく頂けます。
食べ方は収穫直後はアク抜きをしたほうが良いです。
アク抜き方法は、皮をむいて水3カップに酢大さじ2を加えた酢水に20~30分つけておくだけです。
すり鉢で摺って出汁で伸ばす場合は非常に粘りが多いのでお好みですが長芋と比較してかなり多めがオススメです。
短冊でもお好み焼きでもお鍋にも!
結構なんでも使えます!!
穴無しの籾殻入りの袋入れとなります。
内容量:約1Kg(2~3玉)
京都やおよしの自社農園であるカノア有機農園はそんな丹波地方で営農しております。
知る人ぞ知る丹波山の芋ですが、余り出回る事が無く希少な物となります。
4月初旬に植え付けをし10月半ばからの収穫となり1つの種芋から一つしか出来ない為非常に手間も掛かり、収穫量も見込めない野菜となりますが、貴重な伝統野菜を育てたいとの思いで当店では重点的に育ててきました。
新規就農してから毎年育ててはいましたが獣害にあったり、生育不足で小さすぎたりと毎年試行錯誤しておりましたが、今年やっと収穫出来ました!!!
丹波山の芋は究極の粘りを持つ山の芋で食物繊維が非常に豊富に含まれており、腸内バランスを整える効果もあります。
また、ビタミンやアミノ酸、むくみを取るカリウムも多く含まれているのが特徴です。
漢方では「山薬」と呼ばれている程滋養強壮の薬としても使用されております。
長芋と比べて4倍以上の粘りがあり、長芋とは別物です。
その粘りは加熱するともっちりとした別の食感となりますので生でも火を通しても美味しく頂けます。
食べ方は収穫直後はアク抜きをしたほうが良いです。
アク抜き方法は、皮をむいて水3カップに酢大さじ2を加えた酢水に20~30分つけておくだけです。
すり鉢で摺って出汁で伸ばす場合は非常に粘りが多いのでお好みですが長芋と比較してかなり多めがオススメです。
短冊でもお好み焼きでもお鍋にも!
結構なんでも使えます!!
穴無しの籾殻入りの袋入れとなります。
内容量:約1Kg(2~3玉)
「やおよし」のこだわり
誰が、どこで、どのように、育てたか判るお野菜を販売しています。
「京都やおよし」は、有機栽培・無農薬・減農薬の野菜にこだわり、京都・南丹市の自社農園をはじめ西日本を中心に、産地直送のオーガニック野菜を通信販売でお届けしています。
野菜は、同じ種類・同じ都道府県でも、育てた土や育てた人によって大きく味が違います。どの様な環境のどの様な土で育ち、どの様な人が育てた野菜なのか。
「京都やおよし」では、基本的に取引前に農家さんの所に足を運び顔を合わせてから生育方法等を確認してから仕入れを開始します。誰が、どこで、どの様に作った物なのかを、自分の目でしっかり確かめ、小さな子供や赤ちゃんにも絶対に安全な美味しい野菜のみを厳選しています。
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