ビーツと新玉ねぎのスープ
材料
使用する野菜
- 新玉ねぎ（スライス）：２玉
- 賀茂の赤土トマト：２玉
- ビーツ：１個
調味料
- 水：500ml
- コンソメ：1個
- 塩：小さじ1
- 胡椒：少々
作り方
- 1.（省略可）フライパンにバターとオリーブオイルを引き、新玉ねぎを焦がさないように炒めます。新玉ねぎの食感を楽しみたい方は省略可能です。
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2.鍋にビーツ、カットした赤土とまと、水、塩を入れて煮込みます。（今回はじゃがいもが余ってたのでじゃがいもも入れます。）
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3.２で煮込んだ物をフードプロセッサーで細かくして元の鍋に戻す。
※ビーツの甘み、旨味はフードプロセッサーを使わなくても十分に出るのでこの工程は飛ばしてもOK!今回は飛ばしました！
※お塩や豆乳でお好みの味に調える。
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5.器に盛り付け、オリーブオイルを垂らし、ブラックペッパーを散らして完成！
