今週のベジよしBOX

使う野菜

作り方

1. 1

   千両なすは乱切りにして水にさらしアクを抜く。ピーマンと玉ねぎも乱切りに、えのきは石づきを取って半分に切り、ほぐしておく。

2. 2

   醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせて甘酢ダレを作っておく。

3. 3

   フライパンにごま油（またはサラダ油）をやや多めに熱し、水気を拭き取った千両なすを炒める。なすがしんなりしたら、玉ねぎ、ピーマン、えのきを加えてさらに炒める。

4. 4

   全体に火が通ったら、2で作った甘酢ダレを回し入れ、水分が少なくなるまで全体に絡めながら炒めたら完成。