賀茂なすの海老餡掛け
材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
- 賀茂なす
- 九条ねぎ（斜め切り）
その他の材料
- むきエビ
- 片栗粉
調味料（★）
- 白だし
- 薄口醤油
- 水
- 生姜
作り方
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1. 賀茂なすを輪切りにし、切り口に竹串でプツプツと穴を開ける。
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2. 170度程の油で切り口がねずみ色になるまで揚げる。
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3. むき海老を好きな大きさにカットする。
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4. 雪平鍋に★を突沸させ、九条ねぎの白い部分を先に湯がく。
その後、カットした海老を加えて煮立たせ、九条ねぎの緑部分（葉先）を加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。
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5. 2で揚げた賀茂なすを器に乗せ、4の餡を掛けて完成！
最後に
賀茂なすのとろっとした食感と海老の旨味が絡んで絶品！