ゴーヤの佃煮
材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
- ゴーヤ
調味料（★）
- 出汁（今回はあご出汁）
- 砂糖
- 醤油
- 酢
- 鷹の爪
- 鰹節
その他の材料
- ゴマ
作り方
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1. ゴーヤを半分に切り、ワタと種を抜き半月切りにする。
雪平鍋に入れ、ゴーヤの半分ほどの水を入れる。
（ゴーヤが黄色いのは熟しており、種も赤いですが甘みが出て美味しいです！）
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2. ★の調味料を入れて煮詰める。
（※水が多かった場合は途中で煮汁を抜く）
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3. 煮詰めたら最後にゴマを和える。
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4. 器に盛り付けて完成！
最後に
ゴーヤは熟してくると黄色くなり種も赤くなりますが、甘みが増して食べやすくなります。
煮汁は出汁とゴーヤの旨味が出ているので、余分目に炊いて他の料理にも使えます！