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小かぶと秋鮭の味噌バター炒め｜京都やおよし

小かぶと秋鮭の味噌バター炒め

 
小かぶと秋鮭の味噌バター炒め
みずみずしく柔らかな小かぶと、脂ののった秋鮭を主役に、こっくりとコク深い味噌バターをたっぷりと絡めました！
一度バターで香ばしく炒め、お酒を振ってじっくり蒸し焼きにした小かぶは、驚くほどとろっと甘くジューシーに。鮭の旨味が染み込んだ濃厚なタレが絶妙にマッチし、白いご飯もお酒もモリモリ進む至福のおかずです。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・小かぶ：お好みの量

その他の材料
・秋鮭：適量
・バター：適量
・片栗粉（小麦粉でも可）：適量
・酒（蒸し焼き用）：適量
調味料
【★調味料】
・味噌：適量
・砂糖、醤油：各適量
・酒、みりん：各適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
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  作り方
1
 小かぶと鮭をカットする
小かぶはよく洗い、皮付きのまま（または薄く皮を剥いて）食べやすい大きさのくし切りにします。鮭は食べやすいぶつ切りにカットします。 小かぶと鮭をカット
2
 鮭に粉をまぶす
カットした鮭の全体に、片栗粉（または小麦粉）をたっぷりと均一にまぶし、軽く塩コショウを振って下味をつけておきます。※粉をまぶすことで、身がふっくらとジューシーに仕上がり、味噌ダレもよく絡むようになります。 鮭に片栗粉をまぶす
3
 小かぶを炒めて蒸し焼きにする
フライパンに少し多めのバターを引いて熱し、小かぶを入れて中火で満遍なく炒めます。軽く美味しそうな焦げ目がついてきたら酒を加え、蓋をして弱火でサッと蒸し焼きにし、中までふっくらと火を通します。 小かぶを炒める
4
 鮭を加えて調味する
小かぶがしんなりしたら、2の鮭を加えて一緒にじっくりと炒め合わせます。鮭にしっかり中まで火が通ったら、あらかじめボウル等でよく混ぜ合わせておいた【★調味料】を回し入れ、全体にタレをトロリと煮絡めるようにサッと炒め合わせます。 鮭と一緒に炒める
5
 完成！
味噌バターの芳醇なタレが全体にしっかりと絡んだら、温かいうちに器に綺麗に盛り付けて完成です！ 盛り付け完成
味噌バターのまろやかでコク深い濃厚な旨味が、小かぶのやさしい甘みと秋鮭の塩気にジュワッと絡んで、驚くほどお箸が進みます！ホカホカの白ご飯にはもちろん、日本酒やビール、ワインの進む秋の贅沢なおつまみとしても最高ですので、ぜひご家庭の定番に作ってみてくださいね。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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