Recipe No.35
小かぶと秋鮭の味噌バター炒め
味噌バターのまろやかでコク深い濃厚な旨味が、小かぶのやさしい甘みと秋鮭の塩気にジュワッと絡んで、驚くほどお箸が進みます！ホカホカの白ご飯にはもちろん、日本酒やビール、ワインの進む秋の贅沢なおつまみとしても最高ですので、ぜひご家庭の定番に作ってみてくださいね。
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京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を農家さんの畑から直接お届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選しています。
材料（作りやすい分量）
そろえた材料をタップすると、チェックが付きます
- 小かぶお好みの量
やおよしで買う小かぶ - 味噌生きている紀和みそ適量
やおよしで買う味噌 - 醤油天然醸造しょうゆ適量
やおよしで買う醤油
旬の時期だけの販売です。お休み中の場合は、同じ種類の旬のお野菜をご覧ください。
営業日14時までのご注文で当日発送 最短翌日お届け（一部地域を除く）- 秋鮭適量
- バター適量
- 片栗粉小麦粉でも可適量
- 酒蒸し焼き用適量
- ★調味料
- 砂糖適量
- 酒適量
- みりん適量
作り方
終わった手順をタップすると「済み」になります
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1
小かぶと鮭をカットする
小かぶはよく洗い、皮付きのまま（または薄く皮を剥いて）食べやすい大きさのくし切りにします。鮭は食べやすいぶつ切りにカットします。
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2
鮭に粉をまぶす
カットした鮭の全体に、片栗粉（または小麦粉）をたっぷりと均一にまぶし、軽く塩コショウを振って下味をつけておきます。※粉をまぶすことで、身がふっくらとジューシーに仕上がり、味噌ダレもよく絡むようになります。
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3
小かぶを炒めて蒸し焼きにする
フライパンに少し多めのバターを引いて熱し、小かぶを入れて中火で満遍なく炒めます。軽く美味しそうな焦げ目がついてきたら酒を加え、蓋をして弱火でサッと蒸し焼きにし、中までふっくらと火を通します。
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4
鮭を加えて調味する
小かぶがしんなりしたら、2の鮭を加えて一緒にじっくりと炒め合わせます。鮭にしっかり中まで火が通ったら、あらかじめボウル等でよく混ぜ合わせておいた【★調味料】を回し入れ、全体にタレをトロリと煮絡めるようにサッと炒め合わせます。
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5
完成
味噌バターの芳醇なタレが全体にしっかりと絡んだら、温かいうちに器に綺麗に盛り付けて完成です！
材料を1品ずつ買うより、
旬の有機野菜がまるごと届く「ベジよしBOX」
農家さんが発送日に合わせて収穫した、京都・丹波のオーガニック野菜が10〜12品。
献立に迷わず、買い物の手間も送料も、ぐっとラクになります。
- 同梱で基本送料0円お米・卵も一緒に
- 入会金・年会費なしお休みも自由
- 離乳食にも安心皮ごとOK
クーポン・季節の入荷情報・かんたんレシピをお届けします。