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簡単！ジェノベーゼソース｜京都やおよし

簡単！ジェノベーゼソース

 
簡単！ジェノベーゼソース
摘みたてのフレッシュなバジルの爽快な香りと、香ばしく炒った松の日の豊かなコクが際立つ、おうちで手軽に作れる万能ジェノベーゼソースです！
にんにくの程よい風味と上質なオリーブオイルがバジルの爽やかさを引き立て、一口ごとに濃厚な旨味が広がります。茹でたてのパスタに和えるのはもちろん、お魚のムニエル、お肉のグリルなど、どんなお料理もワンランク上の本格イタリアンへと変身させる魔法のソースをお試しください。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・フレッシュなバジル：お好みの量

その他の材料
・松の実（クルミでも代用可能）：適量
・にんにく：1〜2片
・オリーブオイル：適量（上質なものがおすすめ）
調味料
・塩、コショウ：各適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜・厳選お肉でそろえる
香り豊かなハーブと、ジューシーな京都地鶏をご自宅にお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬の食材をご覧ください）
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  作り方
1
 松の実を軽く炒る
熱したフライパンに松の実を入れ、弱火で揺すりながら軽くきつね色になるまで炒り上げ、お皿に取り出してしっかりと粗熱をとっておきます。こうすることで香ばしい風味がグッと引き立ちます。 松の実を炒る
2
 具材をすり潰す
すり鉢に、丁寧に水洗いしてペーパー等で水気を完全に拭き取ったバジル、薄切りにした生のにんにく、1の炒った松の実を入れ、香りを引き出すように細かくすり潰します。
※フードプロセッサーやミキサーを使えば一瞬で粉砕できるので圧倒的にお手軽です（笑）。 すり潰す
3
 オリーブオイルを加えて伸ばす
細かくすり潰した具材に、上質なオリーブオイルを少しずつ加えながら、全体がなめらかなソース状に伸びるまで、ひたすらすり潰しながら混ぜ合わせます。最後に塩コショウを適量加えて、お好みの味に調えます。 オリーブオイルを入れる
4
 完成！
全体が滑らかなエメラルドグリーンの美しいソースに仕上がったら完成です！今回は、焼き上げたジューシーなチキングリルにたっぷりとかけて召し上がっていただきましたが、爽やかなバジルの風味がチキンのコクを引き立てて本当に極上の味わいになります。 ジェノベーゼソースをかけたチキングリル
ミキサーやフードプロセッサーを使えば一瞬で出来上がりますが、すり鉢で丁寧に手作業で潰していくと、機械による摩擦熱が発生しないため、バジル本来の繊細で豊かな素晴らしいアロマが一切損なわれずに極上のソースに仕上がります！
今回はグリルチキンに合わせましたが、パスタに和えるのはもちろん、カプレーゼや白身魚のソテーに少し添えるだけでも抜群に美味しさがアップします。バジルの瑞々しさが活きるフレッシュな味わいを、ぜひ手作りでお楽しみください。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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