鳴門れんこんと京地どりの照り煮

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終わった手順をタップすると「済み」になります

1. 1

   切る

   れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢を入れた水に5分さらします。鶏肉はひと口大に切ります。

2. 2

   焼きつける

   鍋に菜種油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼きます。焼き色が付いたられんこんを加えて2分炒めます。

   ポイント：先に焼き色を付けると、香ばしさとコクが出ます。

3. 3

   煮る

   水・砂糖・みりん・酒を加え、煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で10分煮ます。

4. 4

   照りを出す

   醤油を加えてさらに8分、煮汁が1/3ほどになるまで煮ます。ふたを取って鍋をゆすり、照りよくからめたら完成です。