玉ねぎタップリ！ライスコロッケ

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1. 1

   にんにくと玉ねぎを炒める

   フライパンに多めの油をひき、薄切りにしたにんにくを弱火で熱します。にんにくの良い香りがしっかりと立ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、旨味と甘みを引き出すようにアメ色手前までじっくり丁寧に炒め合わせます。

   

2. 2

   白米と調味料を加えて味を調える

   1のフライパンに白米（あれば少し硬めに炊き上げたもの）を投入します。さらにマヨーネーズとバターを加えてお米をコーティングするように炒め、ケチャップを加えます。最後に全体を混ぜ合わせながら、塩コショウでしっかりとお好みの味に調えます。

   

3. 3

   ごはんを冷まし、チーズを包んで丸める

   ある程度水分が無くなるまでパラリと炒め合わせたら、一度お皿やバットへ移し、手で持っても熱くない程度までしっかり冷まします。ごはんが程よく冷めたら、お好みのチーズを真ん中に包み込み、ゴルフボールくらいの大きさを目安にギュッときれいに丸く成形します。※しっかり冷ますことで、丸める際にごはんが崩れにくくなります。

   

4. 4

   衣をつけてサクサクに揚げる

   3で丸めたライスボールの外側に、小麦粉を薄くまんべんなくはたきます。次に、しっかり溶いた卵にくぐらせて絡め、最後にパン粉を満遍なくまぶします。熱した揚げ油（170〜180度）に入れ、外側がきれいきつね色になり、サクサクに香ばしくなるまで色良く揚げて油をよく切ります。