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紅はるかとつるむらさきのチリ餡かけ｜京都やおよし

紅はるかとつるむらさきのチリ餡かけ

 
紅はるかとつるむらさきのチリ餡かけ
ねっとり甘い人気のさつまいも「紅はるか」と、独特の粘りと大地の風味を持つ「つるむらさき」を主役に、ピリ辛で美味しい特製チリ餡をたっぷりとかけました！
素材を一度サッと素揚げにすることで、お野菜本来の鮮やかな色彩が引き立ち、タレもしっかりとよく絡みます。ほくほくの甘みとエビチリ風の甘辛ソースが重なり合う、一口で驚きと感動が広がる極上の創作おかずです。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・紅はるか：お好みの量
・つるむらさき：お好みの量

その他の材料
・小エビ：適量
・水溶き片栗粉：適量
・フライドオニオン：お好みで
・揚げ油：適量
調味料
【★チリソース調味料】
・ケチャップ：適量
・黒酢（普通の酢でも可）：適量
・みりん、砂糖：各適量
・オイスターソース：適量
・豆板醤：適量
・おろしにんにく：適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
紅はるか・さつまいも（根のお野菜） 一覧を見る
つるむらさき（葉のお野菜） 一覧を見る
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  作り方
1
 さつまいもをカットして蒸す
さつまいも（紅はるか）を食べやすい大きさのひとくち大にカットし、水にさらしてアクを抜きます。その後、電子レンジで加熱するか、または蒸し器を使ってしっかりと火が通るまでほくほくに蒸し上げておきます。 さつまいもを蒸す
2
 つるむらさきをカットする
つるむらさきをよく水洗いし、火の通りやすさに合わせて茎の部分と柔らかい葉の部分に切り分けておきます。 つるむらさきをカット
3
 チリソースを作る
鍋に【★チリソース調味料】を合わせて混ぜ火にかけます。一煮立ちしたら、最後に水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、お好みのとろみ加減になるまで加熱して特製チリソースを作っておきます。 チリソースを作る
4
 お野菜とエビを素揚げにする
170度から180度程度の揚げ油を用意します。1で蒸したさつまいも、2で切ったつるむらさき、そして小エビを、それぞれサッと素揚げにします。※油をよく切ることで、お野菜の瑞々しさとエビの香ばしさが引き立ちます。 材料を素揚げする
5
 器に盛ってフライドオニオンを散らす
4で素揚げしたさつまいも、つるむらさき、小エビを器にバランスよく立体的に盛り付けます。仕上げに、フライドオニオンを全体に満遍なく振りかけます。 フライドオニオンをふる
6
 チリソースをかけて完成！
上から3で作っておいた温かいチリソースを、全体に贅沢に回しかければ出来立ての完成です！ チリソースをかけて完成
写真のチリソースは水溶き片栗粉を少し入れすぎてしまい、かなりもったりと濃厚な餡になってしまいました！（笑）
作る際は、水溶き片栗粉を少量ずつ加えながらお好みのゆるさ（さらっと流れる程度など）に調節してみてください。甘酸っぱくピリ辛なチリソースが、紅はるかのほっくりした深い甘みをさらに引き立ててくれ、ご飯にも最高によく合いますよ！
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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