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ひゆなのあんかけ｜京都やおよし

ひゆなのあんかけ

夏の希少なお野菜「ひゆ菜」を、小エビの旨味がきいたとろとろの白だし餡で優しく包み込みました。
シンプルな調理だからこそ、ひゆ菜ならではの自然な甘みとつるんとした上品なのどごしが引き立ちます。温かいままでも、冷やして冷菜風にしても美味しくいただける、心までホッとする一皿です。

― はじめての方へ ―

京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。

材料

◎京都やおよしで購入できるお野菜

・ひゆ菜：1パック

その他の材料

・小エビ：適量

調味料

【★調味料】

・白だし：適量
・片栗粉：適量
・水：適量

このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる

有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）

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作り方

1	ひゆ菜を湯がくひゆ菜を沸騰したお湯でサッと鮮やかな緑色になるまで湯がき、冷水に取ってからしっかりと水気を絞ります。食べやすい大きさにカットして器に綺麗に盛り付けておきます。

2	海老白だし餡を作る鍋に水、白だし、片栗粉を合わせてよく溶かし、小エビを加えて中火にかけます。海老に火を通しながら全体をとろりとろみが出るまで優しく混ぜ合わせ、ダマのない滑らかな「白だし海老餡」を作ります。

3	餡をかけて仕上げる 1で盛り付けておいたひゆ菜の上から、出来立て熱々の2の白だし海老餡をたっぷりと贅沢に回しかければ完成です！