Recipe No.22

ひゆなのあんかけ

Name: ひゆなのあんかけ
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ひゆ菜 1パック; 白だし 適量; 小エビ 適量; 片栗粉 適量; 水 適量

シンプルながらもしっかりと出汁が香る、優しい味わいのあんで包まれたひゆ菜。ひゆ菜本来のつるりとした独特なのどごしと、小エビのプリッとした可愛らしい歯応えのコントラストがたまりません。ホカホカのご飯の上にのせて「和風あんかけ丼」のように仕立てて楽しむのも本当におすすめです。

作りやすい分量調理時間約15分和食・中華やおよしの食材 2品

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京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を農家さんの畑から直接お届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選しています。

Ingredients

材料（作りやすい分量）

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その他の材料

How to Cook

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1

ひゆ菜を湯がく

ひゆ菜を沸騰したお湯でサッと鮮やかな緑色になるまで湯がき、冷水に取ってからしっかりと水気を絞ります。食べやすい大きさにカットして器に綺麗に盛り付けておきます。
2

海老白だし餡を作る

鍋に水、白だし、片栗粉を合わせてよく溶かし、小エビを加えて中火にかけます。海老に火を通しながら全体をとろりとろみが出るまで優しく混ぜ合わせ、ダマのない滑らかな「白だし海老餡」を作ります。
3

餡をかけて仕上げる

1で盛り付けておいたひゆ菜の上から、出来立て熱々の2の白だし海老餡をたっぷりと贅沢に回しかければ完成です！