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ひゆ菜と豚バラの餡掛け｜京都やおよし

ひゆ菜と豚バラの餡掛け

 
ひゆ菜と豚バラの餡掛け
「長寿草」とも呼ばれ珍重される、夏の希少な葉物野菜「ひゆ菜」を使った滋味深い中華風の一皿。
香ばしく炒めたにんにく豚バラに、旨味たっぷりのトロトロ餡が絡みます。まろやかな半熟卵を乗せて、お箸が止まらなくなる美味しさに仕上げました。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できる食材
・ひゆ菜：1パック

その他の食材
・豚バラ肉：適量
・にんにく（スライス）：適量
・卵：1〜2個
調味料
【★調味料A】
・オイスターソース、醤油、砂糖、酒、みりん、黒酢：各適量
【★調味料B（とろみ用）】
・鶏ガラスープ、片栗粉、水：各適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
ひゆ菜（葉のお野菜） 一覧を見る
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  作り方
1
 調味料を合わせる
あらかじめ【★調味料A】と【★調味料B（とろみ用）】をそれぞれ別のボウルなどに混ぜ合わせて準備しておきます。 調味料を混ぜる
2
 ひゆ菜の茎を湯がく
ひゆ菜を茎と葉の部分に切り分けます。まず、少し硬さのある茎の部分からお湯に入れて湯がき始めます。 ひゆ菜の茎を湯掻く
3
 葉を加えてさっと湯がく
茎が少し柔らかくなってきたら葉の部分も加え、さっと湯がきます。すぐにお湯をしっかり切り、別のボウルに避けておきます。 ひゆ菜の葉を湯掻く
4
 お肉とスライスにんにくを炒める
フライパンに油を引き、スライスしたにんにくと豚バラ肉を香ばしく炒め、ほんの少し塩コショウを振って軽く下味をつけます。 豚バラとニンニクを炒める
5
 ひゆ菜を合わせる
お肉にしっかりと火が通ったら、避けておいた3のひゆ菜をフライパンに投入してサッと炒め合わせます。 ひゆ菜を加える
6
 調味してとろみをつける
少し炒めたら用意していた【★調味料A】を投入して味を含ませます。その後【★調味料B】をよく混ぜ直してから加え、しっかりとしたとろみがつくまで優しく加熱します。とろみが付いたら、一度器へ盛り付けます。 餡掛けを作る
7
 半熟オムレツを作る
空いたフライパンを軽く拭き、再度油を熱して溶き卵を流し入れ、素早くかき混ぜてふんわり半熟のオムレツ風を作ります。 オムレツを作る
8
 卵をのせて完成
6で盛り付けておいた具材の上に半熟の卵を優しく乗せ、軽く崩すように仕上げて完成です！ 完成
半熟の卵はあっても無くても美味しくいただけますが、まろやかな卵を乗せることで、ひゆ菜がとても食べやすくなります。もし卵を使わずに具材のみで仕上げる場合は、少し調味料の味付けを控えめ（薄め）に調整すると、より美味しくバランスよくまとまります。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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