サラダ水菜と豚しゃぶのごまだれサラダ

そろえた材料をタップすると、チェックが付きます

終わった手順をタップすると「済み」になります

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   野菜を切る

   サラダ水菜は根元を落として5cm長さに切ります。玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気をしっかり切ります。

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   豚肉をやさしくゆでる

   鍋に湯を沸かして酒を入れ、ふつふつと小さな泡が出る程度の弱火にします。豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったらすぐに引き上げます。

   ポイント：ぐらぐら沸いたお湯でゆでると肉が硬くなります。湯の温度を少し下げると、しっとりやわらかく仕上がります。

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   常温で冷ます

   ゆでた豚肉はざるに広げ、そのまま常温で冷まします。

   ポイント：氷水に取ると脂が白く固まり、食感も硬くなるので常温で冷ますのがコツです。

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   盛り付けて完成

   器に水菜と玉ねぎを敷き、豚肉をのせます。胡麻だれをかけ、白ごまを振ったら完成です。