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茄子の蒲焼き｜京都やおよし

茄子の蒲焼き

 
茄子の蒲焼き
みずみずしい「千両なす」を丸ごと使って、うなぎの蒲焼き風に仕上げました！
一度レンジでしんなりさせてからじっくり香ばしく焼き上げることで、中はトロトロ、外はカリッとした絶妙な食感に。甘辛いタレと山椒の香りが白いご飯に抜群に合います。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・千両なす：適量

その他の材料
・片栗粉：適量
・ごま油：適量
・山椒：お好みで
調味料
【★調味料】
・砂糖、醤油、酒、みりん：各適量
（お好みでタレに鷹の爪を加えても美味しくいただけます）
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
なす（実のお野菜） 一覧を見る
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  作り方
1
 なすの皮を剥く
千両なすの皮をピーラーや包丁を使ってきれいに剥きます。 千両なすの皮を剥く
2
 レンジで加熱し、下準備をする
皮を剥いたなすを水で軽く濡らし、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2分半ほど加熱します。待っている間にバットに片栗粉を用意し、ボウルで【★調味料】を混ぜ合わせておきます。 なすをレンジで加熱
3
 なすを開く
温まったなすの中心の厚みの半分ほどに包丁を入れて縦方向に開き、さらに細かく格子状など適当に包丁を入れて、平らな蒲焼き状に観音開きにします。 なすを観音開きにする
4
 片栗粉をまぶす
開いたなすの全体に、用意しておいた片栗粉をまんべんなく丁寧にまぶします。 片栗粉をまぶす
5
 なすの皮側から香ばしく焼く
フライパンに少し多めのごま油を引いて熱し、なすの元々皮がついていた側を下にして入れます。美味しそうな焦げ目がつくまでじっくりと焼き上げます。 なすを焼く
6
 タレを投入して煮絡める
きれいな焦げ目が付いたら裏返し、反対側も同様に焼きます。両面が美味しく焼けたら、混ぜ合わせておいた【★調味料】を回し入れ、中火でタレがトロリとするまでしっかりとなすに煮絡めます。 調味料を投入
7
 盛り付け
タレが均一に絡んだら器に盛り付け、仕上げにお好みで山椒をたっぷり振って完成です！ 盛り付けて完成
タレにほんの少し「鷹の爪」の輪切りを加えると、ピリッとした辛みが加わり大人向けの絶品なおつまみになります！ホカホカのご飯の上にのせて「なすの蒲焼き丼」にして食べるのも本当におすすめです。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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