つるむらさきと玉子の炒め物

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終わった手順をタップすると「済み」になります

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   玉子を半熟に炒めて取り出す

   フライパンにごま油を引いて熱し、よく溶きほぐした玉子を流し入れます。サッと半熟状にとろっと炒めたら、ボウルなどの別容器へ一度避けておきます。※玉子を一度取り出しておくことで、仕上がりが硬くならず、とろとろの食感をキープできます。

   

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   つるむらさきをカットする

   つるむらさきはよく洗い、少し火の通りにくい「茎」の部分と、柔らかい「葉」の部分に切り分けておきます。

   

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   つるむらさきを炒める

   フライパンに再度ごま油を少し足して熱し、つるむらさきの茎部分を先に入れて炒めます。茎に少し火が通ってしんなりしてきたら葉の部分も加え、さらに炒め合わせます。全体がしんなりしてきたら、塩、鶏ガラスープの素を加えて、手早く炒め、味を馴染ませます。

   

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   玉子を戻し入れる

   炒めていたお野菜に火が通ったら、1で取り出しておいた半熟玉子をフライパンへ戻し入れます。強火で全体をサッと大きく混ぜ合わせるように短時間で炒め、玉子とお野菜を馴染ませます。

   

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   盛り付け

   玉子が崩れすぎないように注意しながら器にバランスよく盛り付けて完成です！