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里芋のから揚げ｜京都やおよし

里芋のから揚げ

 
里芋のから揚げ
外はカリカリッと香ばしく、一口かじれば里芋特有のもっちり・ねっとりとした極上のホクホク感が広がる、新食感のから揚げです。
にんにく醤油と生姜を効かせた特製ダレに里芋をじっくりと漬け込み、片栗粉をまぶしてカラリと揚げました。一度食べたらヤミツキになる味わいは、お夕食の主役おかずにはもちろん、ビールや日本酒が驚くほど進む極上の和風おつまみとしても大人気です。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・里芋（丹後の里芋・赤芽里芋）：適量

その他の材料
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量
調味料
【★調味料】
・醤油：適量
・すりおろしにんにく：適量
・すりおろし生姜：適量
・酒：適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
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  作り方
1
 里芋を蒸かして皮を剥く
里芋をよく洗い、蒸し器を使って（または電子レンジで加熱して）竹串がスッと通るまで柔らかく蒸かします。熱いうちに、キッチンペーパー等を使って火傷に注意しながらするりと皮を剥きます。剥き終わったら、食べやすい一口大の大きさにカットします。※熱いうちのほうが皮がするりと綺麗に剥きやすくなります。 里芋を蒸かして皮を剥く
2
 調味料に漬け込む
食品用の保存袋やボウルに醤油、すりおろしにんにく、おろし生姜、お酒（★）を合わせてよく混ぜ、カットした里芋を入れます。最低でも10分以上（味がしっかり中まで染み込む半日以上の漬け込みが特におすすめです！）冷蔵庫に入れてじっくりと味を染み込ませます。※漬け込む時間によってお好みの味の濃さに調整してください。 調味料に漬け込む
3
 片栗粉をまぶす
十分に味が染み込んだら、保存袋から里芋を取り出し、余分なタレ（漬け液）をしっかりと切ります。バット等に広げ、全体に片栗粉を満遍なく丁寧にまぶします。※余分な水分を切ってから粉をまぶすことで、衣がベチャつかず、カラッとサクサクに仕上がります。 片栗粉をまぶす
4
 カラッと揚げる
180度前後に熱した揚げ油に、片栗粉をまぶした里芋を静かに入れます。外側の衣がきれいきつね色になり、カリッと香ばしく揚がるまで数分間ローストするように揚げて、油をよく切ります。 揚げる
5
 完成！
外側の衣がカラリと揚がったら器にふんわりと高さを出すように盛り付けて完成です！温かいうちにハフハフしながら、外のカリカリ感と中のもっちり感の絶妙なハーモニーをお楽しみください。 盛り付け完成
外はカリッとクリスピー、中は里芋ならではのねっとりもっちりとした食感の違いが驚くほど楽しい絶品から揚げです！しっかり下味をつけておくことで、中まで味がしみて最高に美味しく仕上がります。お夕食の「あと一品」としてはもちろん、冷めてももっちり感が長持ちするので、お弁当のおかずや、よく冷えたビール・お酒のおつまみにもこれ以上ない相性です。ぜひご家庭の新しい大人気定番にお試しくださいね。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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