Recipe No.60
つるむらさきのおひたし 白だし仕立て
栄養たっぷりのつるむらさきを、白だしのつけ地でさっぱりいただくおひたし。ぬめりのある独特の食感がくせになる、はじめてのつるむらさきにおすすめの食べ方です。
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京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を農家さんの畑から直接お届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選しています。
Ingredients
材料（2人分）
そろえた材料をタップすると、チェックが付きます
京都やおよしで買える食材
- つるむらさき1袋
やおよしで買うつるむらさき - 白だし料亭白だし大さじ1
やおよしで買う白だし
旬の時期だけの販売です。お休み中の場合は、同じ種類の旬のお野菜をご覧ください。
営業日14時までのご注文で当日発送 最短翌日お届け（一部地域を除く）その他の材料
- 水つけ地用大さじ3
- 塩ゆで湯用少々
- 鰹節適量
- 白ごまお好みで適量
How to Cook
作り方
終わった手順をタップすると「済み」になります
-
1
茎と葉に分ける
つるむらさきはよく洗い、茎と葉に分けます。茎は4cm長さに切ります。
-
2
時間差でゆでる
たっぷりの湯に塩を入れ、茎を先に入れて1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ほどゆでます。
-
3
冷水にとる
冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞って食べやすい長さに切ります。
-
4
つけ地に浸して完成
白だしと水を合わせたつけ地に10分ほど浸します。器に盛り、鰹節とお好みで白ごまをのせたら完成です。
ポイント：つけ地に少し浸すと、つるむらさき特有の土っぽい香りがやわらぎ、ぬめりが心地よい食感に変わります。
人気No.1の定期便
材料を1品ずつ買うより、
旬の有機野菜がまるごと届く「ベジよしBOX」
農家さんが発送日に合わせて収穫した、京都・丹波のオーガニック野菜が10〜12品。
献立に迷わず、買い物の手間も送料も、ぐっとラクになります。
- 同梱で基本送料0円お米・卵も一緒に
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旬のお野菜10〜12品＋卵4玉付3,000円
（税込・基本送料込み）
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