小松菜と平飼い卵のふんわり炒め

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1. 1

   切る

   小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉に分けておきます。卵は溶いて、塩・砂糖を混ぜます。

2. 2

   卵を炒める

   フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、卵を流し入れます。大きく混ぜて半熟になったら、いったん取り出します。

   ポイント：卵は半熟で取り出すと、仕上げにもう一度合わせてもかたくなりません。

3. 3

   小松菜を炒める

   同じフライパンに残りのごま油を足し、小松菜の茎を1分炒めてから葉を加えて30秒炒めます。

4. 4

   合わせる

   卵を戻し入れ、醤油を鍋肌から回し入れてさっと合わせ、こしょうをふったら完成です。