京甘藷(さつまいも)

ホクホクと粉をふくような食感と、上品で優しい甘みが魅力の「京甘藷(きょうかんしょ)」。霧の町として知られる京都・亀岡の自然の中で、契約農家の今井さんが育てました。品種は、焼き芋の定番としても親しまれる鳴門金時です。

霧の町・亀岡で育った、今井さんの京甘藷とは

山に囲まれた盆地の亀岡は、朝晩の冷え込みと昼の暖かさの差が大きい内陸性の気候。立ち込める霧と寒暖差の中でじっくり育つことで、さつまいもは甘みをゆっくりと蓄えていきます。今井さんが手がける京甘藷は、この土地ならではの環境が育んだ一品です。品種の鳴門金時は、ほくほくとした食感と、赤みのある皮の美しさが特徴です。

知って楽しい!「甘藷」の蘊蓄

「甘藷」とは、さつまいものこと。もともと中国で甘い芋という意味の言葉で呼ばれていたものが、日本でもそのまま使われるようになりました。さつまいもは琉球から薩摩を経て日本各地へ伝わり、全国に広めた蘭学者の青木昆陽は「甘藷先生」とも呼ばれています。ちなみに、さつまいもは寒さが苦手なので冷蔵庫には入れず、新聞紙などに包んで常温で保存するのがおすすめです。収穫後にじっくり寝かせることで甘みが増すのも、さつまいもの魅力です。

ホクホク食感を楽しむ!おすすめの食べ方

ホクホク系の鳴門金時は、じっくり加熱するほど甘みが引き立ちます。皮ごと調理もおすすめです。

京都・亀岡の霧の中で今井さんが育てたホクホク食感が自慢の京甘藷。素朴で優しい甘みを、ぜひ食卓でお楽しみください。