京水菜

古くから京都の食卓に欠かせない、繊細な葉とシャキシャキとした食感が魅力の「京水菜」。京都・亀岡の自然豊かな山間部の農村で、中西さんが手塩にかけて大切に育て上げました。みずみずしくクセのない味わいは、生のままサラダにするのはもちろん、サッと火を通すお鍋や炒め物まで、どんなお料理にも見事に調和する万能な京野菜です。

中西さんが亀岡の山間部で育てる京水菜とは

深い霧に包まれることも多い、京都・亀岡の静かな山間部の農村。昼夜の寒暖差が大きく、山の澄んだ空気と清らかな水に恵まれたこの地は、美味しい野菜が育つ絶好の環境です。そんな自然の恩恵をたっぷりと受け、中西さんが土づくりから丁寧に育てた京水菜は、茎が白く透き通り、葉の先までピンッと張った新鮮な姿。えぐみが少なく、噛むたびに心地よい歯ごたえと爽やかな甘みが口いっぱいに広がります。

シャキシャキ食感を活かす!おすすめの食べ方

生でも加熱しても美味しいのが水菜の魅力!火を通す場合は「サッと短時間」が食感を残すポイントです。

京都・亀岡の山間部の農村で、中西さんが自然の恵みを活かして育てたみずみずしくシャキシャキの京水菜。京野菜ならではの繊細で上品な味わいを、ぜひ毎日の食卓でお楽しみください。