丹波栗

大粒でずっしりとした食べ応えと、上品なホクホクの甘みが自慢の「丹波栗」。兵庫県・丹波篠山の契約農家である西本さんが、農薬や化学肥料を一切使わずに育て上げました。刈り取った雑草のみを肥料とする栽培は、丹波篠山の中でも数少ない希少な取り組みです。

丹波篠山・西本さんが育てる丹波栗とは

古くから全国屈指のブランド栗として名高い丹波栗。西本さんの畑では、農薬や化学肥料に頼らず、刈った雑草を発酵させたものだけを肥料として土づくりを行っています。手間と時間を惜しまないこの栽培方法は、産地である丹波篠山の中でも希少な存在。自然のサイクルに寄り添って育った栗は、しっかりとした甘みと香り高さが際立ちます。

大粒の甘みを楽しむ!おすすめの食べ方

皮が硬いので、下処理は熱湯やぬるま湯に浸けてから剥くと作業がしやすくなります。

届いた栗は乾燥しないように袋に入れて冷蔵庫で保存してください。すぐ召し上がれますが、冷蔵庫(あればチルド室)で1週間から2週間ほど寝かせると、甘みが増すこともあります。兵庫・丹波篠山、西本さんが手間暇かけて育てた大粒でホクホクの上品な甘みが自慢の丹波栗。秋の味覚の王様を、ぜひご堪能ください。