聖護院かぶ
【京都】越江さん(農薬不使用)
商品説明
京都の伝統野菜として親しまれてきた、大きくて丸い形の「聖護院かぶ」。京丹後の越江さんが農薬を使わずに育てました。上品な甘みがあり、煮るとやわらかくなめらかな食感になる、冬の京都を代表するかぶです。
越江さんが育てる京丹後産・聖護院かぶとは
越江さんは、刈り取った雑草と米ぬかを1年間じっくり発酵させた自家製の肥料や堆肥で、手間と時間をかけて土をつくる丹後の野菜づくりの名人です。聖護院かぶは日本最大級ともいわれる大きなかぶで、京都の冬の名物・千枚漬けの材料としても知られています。きめ細かな白い肉質で、甘みがあり上品な味わいです。
聖護院かぶを味わうおすすめの食べ方
煮物や漬物、和風サラダなど、生ではシャキッと、火を通すとなめらかな食感を楽しめます。
皮をむいて薄くスライスし、塩をしてから昆布と甘酢に漬ければ、ご家庭で京都らしい千枚漬け風の一品に。
厚めに切ってお出汁で炊き、とろみをつけたあんをかければ、やわらかな食感とやさしい甘みが味わえます。
すりおろしたかぶに卵白を混ぜて白身魚にのせて蒸し、あんをかければ、京料理のかぶら蒸しになります。
京丹後の名人が育てた、越江さんの聖護院かぶで京都の伝統の味をぜひお楽しみください。
商品:聖護院かぶ 【京都】越江さん
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