新しょうが
【京都】越江さん(農薬不使用)
商品説明
みずみずしい食感と、すっきりやわらかな辛みが魅力の「新しょうが」。京都・丹後で野菜作りの名人と呼ばれる越江さんが、農薬を使わずに丁寧に育てました。皮が薄く繊維もやわらかいので、そのまま使いやすいのも嬉しいところです。
京都・丹後の野菜作りの名人、越江さんの新しょうがとは
京丹後で土づくりから向き合う越江さんは、刈った雑草と米ぬかを1年かけて発酵させた堆肥で野菜を育てておられます。高糖度の玉ねぎや丹後の里芋など、京都やおよしでも人気の野菜を手がける、まさに名人です。そんな越江さんの畑で育った新しょうがは、収穫したてのみずみずしさと、ほどよい香りが持ち味です。
みずみずしさを活かす!おすすめの食べ方
新しょうがは皮が薄いので、よく洗えば皮ごと使えます。約80gと使い切りやすい量なので、気軽にいろいろな料理で試してみてください。
薄切りにして軽く塩をふり、甘酢に漬けるだけ。シャキシャキの食感と、ほんのり色づく自然な赤みが楽しめます。お寿司のお供にも、箸休めにもぴったりです。
千切りにしてお米と一緒に炊き込めば、さわやかな香りのご飯に。油揚げやお揚げを加えると、よりコクのある味わいになります。
すりおろして冷奴や麺類にのせたり、千切りにして炒め物や煮物に加えたり。辛みがやわらかいので、たっぷり使っても食べやすいです。
薄切りにして砂糖と一緒に煮詰めれば、自家製のジンジャーシロップに。お湯や紅茶で割ると、ぽかぽか温まる一杯になります。
京都・丹後の野菜作りの名人、越江さんが育てたみずみずしくてやさしい辛みの新しょうが。旬ならではのさわやかな味わいを、ぜひお楽しみください。
商品:新しょうが 【京都】越江さん
内容量:約80g
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