にんじん葉

ふんわりやさしい香りとほろ苦さが楽しめる「にんじん葉」。京都・るり渓の自社農園であるカノア有機農園が、農薬を使わずに育てました。実は、にんじんの根っこだけでなく葉っぱも立派な野菜。捨ててしまうのはもったいない、栄養たっぷりの葉物野菜です。

るり渓の自社農園、カノア有機農園のにんじん葉とは

るり渓の澄んだ空気と、ふかふかの健康な土で育ったにんじんの葉。シャキッとした食感と、パセリのように爽やかな香りが持ち味です。ほんのりとした苦味とクセがありますが、火を通したり、油と合わせたりすると、ぐっと食べやすくなります。

知って楽しい!にんじん葉の蘊蓄

生のにんじんの葉には、根の部分と比べて、カルシウムが約3.5倍、鉄が約4.5倍、マグネシウムが約3倍も含まれると言われています。根に比べて栄養が豊富で、まさに食べないともったいない部位です。根元には土が残りやすいので、使う前にしっかり洗ってくださいね。

香りとほろ苦さを楽しむ!おすすめの食べ方

やわらかい葉はそのまま生でも食べられます。固い茎は取り除き、細かく刻んで使うと食べやすくなります。

京都・るり渓の自社農園、カノア有機農園が育てた香りがよく栄養たっぷりのにんじん葉。いつものお料理に、旬の葉っぱの風味を加えてみてください。