赤軸ほうれん草

鮮やかな赤紫色の茎と、みずみずしい緑の葉のコントラストが目を引く「赤軸ほうれん草」。島根県の佐々木さん達が大切に育てました。サラダにもバターソテーにも使えて、食卓がぱっと華やぐ彩り野菜です。

赤い茎が美しい、赤軸ほうれん草とは

一般的なほうれん草は茎が緑や白っぽいのに対して、赤軸ほうれん草は茎が赤紫色。お皿にのせるだけで彩りが映えるので、おもてなしやお弁当にも活躍します。ほうれん草の赤い色素は、主にポリフェノールの一種のベタシアニンとされていて、植物が寒さや紫外線から身を守るために作り出すと言われています。

知って楽しい!ほうれん草の蘊蓄

ほうれん草の旬は冬。寒さにあたると、凍らないように糖分を蓄えて甘みが増すと言われています。根元には土が入り込みやすいので、根元に十字の切り込みを入れ、水の中でしっかり洗ってから使うのがおすすめです。保存するときは、湿らせたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、根元を下にして立てて冷蔵庫へ。約1週間を目安に使い切ってください。

彩りを楽しむ!おすすめの食べ方

赤い茎の見た目を活かして、シンプルな調理がおすすめです。短時間でさっと仕上げると、食感も楽しめます。

島根県の佐々木さん達が育てた赤紫色の茎が美しい赤軸ほうれん草。見た目も味も楽しめる彩り野菜を、ぜひ食卓でお楽しみください。