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ゴーヤの塩昆布和え｜京都やおよし

ゴーヤの塩昆布和え

 
ゴーヤの塩昆布和え
ゴーヤのシャキシャキとした食感と心地よい苦味に、旨味たっぷりの塩昆布と鰹節を合わせた、さっぱりといただけるスピードおつまみです。
丁寧な下処理で苦味をマイルドに和らげることで、お野菜本来のみずみずしい美味しさが際立ちます。あともう一品ほしいときや、夏の晩酌のお供に大活躍するレシピです。
― はじめての方へ ―
京都やおよしは、有機・無農薬の京野菜を、農家さんの畑から直接ご自宅へお届けするオーガニック八百屋です。京都・るり渓の自社農園「カノア有機農園」をはじめ、「誰が・どこで・どう育てたか」が分かるお野菜だけを厳選。離乳食や妊婦さんにも安心してお使いいただけます。
  材料
◎京都やおよしで購入できるお野菜
・ゴーヤ：1本

その他の材料
・塩（塩揉み用）：少々
・塩昆布：適量
仕上げ
・鰹節：適量
このレシピの材料を、やおよしの有機野菜でそろえる
有機・無農薬。京都の畑から、とれたてのお野菜をそのままお届けします。
（※時期により品切れの場合は、同じカテゴリの旬のお野菜をご覧ください）
ゴーヤ（実のお野菜） 一覧を見る
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  作り方
1
 ゴーヤの種とワタを取る
ゴーヤを縦半分にカットし、中の種とワタをティースプーンなどを使って綺麗に削り取るようにくり抜きます。※このワタの部分を綺麗に除くことで、ゴーヤ特有の苦味が抑えられます。 ゴーヤの種を取る
2
 半月切りにする
種とワタを取ったゴーヤを、端からお好みの厚さ（薄めにスライスすると味が馴染みやすく食べやすくなります）の半月切りにします。 ゴーヤを半月切りにする
3
 塩を振って揉み込む
食品用の保存袋にスライスしたゴーヤを入れ、塩を軽く振りかけて袋の上から優しくよく揉み込みます。そのまま冷蔵庫に入れて10分ほど置いておきます。※塩を入れすぎてしまうと、仕上がりが塩辛くなってしまうため、塩は少量をパラパラと振る程度に留めるのがコツです。 塩を振って揉み込む
4
 水分を絞り、塩昆布・鰹節と和える
10分ほど置いてゴーヤがしんなりとしたら冷蔵庫から取り出し、袋の上から、または手でギュッと握るようにして、ゴーヤから出た余分な水分をしっかりと絞り出します。水分をしっかり切ったゴーヤに、塩昆布と鰹節を加え、全体に均一に絡むように優しく和え合わせます。 塩昆布と鰹節を絡める
5
 盛り付け
器に綺麗にふんわりと盛り付ければ完成です！ 盛り付けて完成
塩揉みした後にきゅっと水分をしっかり絞り出すことで、ゴーヤ特有の強い苦味が程よく抜け、お野菜本来の爽やかな旨みがグッと引き立ちます。さらに塩昆布と鰹節の豊かなダブルの旨味がゴーヤの苦味を優しく包み込んでくれるため、ゴーヤが少し苦手な方でも、とてもさっぱりと美味しくいただけますよ。
  お客様の声
「離乳食に大活躍！」
人参やかぼちゃが本当に甘くて、子供がパクパク食べてくれます。安心なお野菜を探していたので嬉しいです。（30代ママ）
 
「献立に迷わない」
旬の野菜が届くので、献立が自然と決まって買い物も楽になりました。「今週は何かな？」と毎回楽しみです。（40代女性）
 
「妊娠中から利用」
重い買い物が大変で始めました。玄関まで新鮮な野菜が届くので本当に助かっています。（30代女性）
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