丹波山の芋

江戸時代から丹波地方で栽培されてきた伝統の山の芋。
京都やおよしの自社農園「京都カノア有機農園」も、そんな丹波の地で営農しており、希少なこの芋を大切に育てています。
4月初旬に植え付け、約半年をかけてようやく収穫できる丹波山の芋は、1つの種芋から1玉しか採れない非常に手間のかかる作物です。

長年試行錯誤しながらも、獣害や不作を乗り越え、ついに今年、自社農園で立派な丹波山の芋が収穫できました!
一般にはあまり流通せず、知る人ぞ知る幻の山の芋とも言われています。

最大の特徴は、長芋の4倍以上とも言われる究極の粘り。
生ではとろろにして力強い粘りと風味を楽しめ、火を通すともっちりとした食感に変化し、お好み焼きや鍋にも相性抜群です。

食物繊維・ビタミン・アミノ酸・カリウムなどが豊富で、腸内環境を整える作用や滋養強壮効果も期待されます。
漢方では「山薬(さんやく)」として重宝されてきたほど栄養価が高い芋です。

<おすすめの食べ方・下処理方法>
・皮をむいて、酢水(酢大さじ2+水3カップ)で20～30分アク抜き
・すり鉢で摺って出汁でのばす場合は、粘りが強いため出汁多めがオススメ
・とろろご飯、短冊、お好み焼き、鍋、揚げ物など幅広く活躍!

丹波の風土と想いが詰まった希少な逸品を、ぜひお楽しみください。
内容量:約400g(1〜3玉)