丹波山の芋
【京都】カノア有機農園(農薬不使用)
通常価格：3,400円（税込）
3,400円（税込）
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商品説明
江戸時代から丹波地方で栽培されてきた伝統の「丹波山の芋」。京都やおよしの自社農園「京都カノア有機農園」が丹波の地で大切に育てた、長芋の4倍以上とも言われる力強い粘りと濃い風味が魅力の、希少な山の芋です。
カノア有機農園が育てる丹波産・丹波山の芋とは
4月初旬に植え付け、約半年をかけてようやく収穫できる丹波山の芋は、1つの種芋から1玉しか採れない、とても手間のかかる作物です。農薬を使わない自社農園で、獣害や不作を乗り越えながら試行錯誤を重ねて育ててきました。一般にはあまり流通せず、知る人ぞ知る「幻の山の芋」とも言われています。漢方では「山薬(さんやく)」として重宝されてきた芋です。
粘りと風味を味わうおすすめの食べ方
生ではとろろにして力強い粘りと風味を、火を通すともっちりとした食感を楽しめます。
下ごしらえはアク抜きから
皮をむいたら、酢水(酢大さじ2に水3カップ)に20-30分ほどつけてアクを抜いてから使います。
濃厚なとろろご飯に
すり鉢ですりおろし、お出汁でのばしてご飯に。粘りがとても強いので、お出汁は多めがおすすめです。
お好み焼きや揚げ物に
すりおろして生地に加えるとふんわりもっちり。短冊に切って揚げれば、外はさっくり中はもっちりの食感に。
丹波の風土と想いが詰まった、京都カノア有機農園の希少な丹波山の芋をぜひお楽しみください。
商品情報
商品:丹波山の芋 【京都】カノア有機農園
内容量:約400g(1から3玉)
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