朝堀筍特選品

京都・大原野の自社竹林で朝堀りした筍の中から、その日一番の品質と判断した「白子筍」だけを厳選した特選品。地面に出る前に掘り出した白子の筍は、アクが極めて少なく、生でも食べられるほどの上質な甘みと食感が特徴です。

料亭が選ぶ、白子筍の最高峰

祇園・神楽坂・白金台の割烹や料亭にも納品させていただいている、プロの料理人が選ぶ品質の筍です。数量限定で、特別な食卓や大切な方への贈り物にもお選びいただいています。

通常品との違い

京都の中でも最上の産地、大原野

たけのこの産地として名高い京都の中でも、大原野・大枝沓掛・塚原は最上とされる産地です。大原野の京筍は約300年の伝統をもつ春の味覚の王者で、アクが少なく、繊維質の細かいやわらかい食感が特徴です。

おいしさの秘密は「テンコ」と呼ばれる土

「テンコ・白テンコ」と呼ばれる粘土層と細かい砂状の層を、タケノコの成長に最適な配分でブレンドして竹藪に入れることで、アクが少なく質の良い筍が育ちます。他の産地と異なり石がないことも特徴です。除草剤を使わず人の手で雑草を引き、肥料とワラを入れて土壌を整え、古い竹の伐採や親竹の管理など、一年を通じて丁寧に竹藪の世話をしています。

収穫は、地面がヒビわれる前に掘り出す「朝堀り」。収穫したその日に発送し、スーパーでは味わえない鮮度をそのままお届けします。

料亭にも届ける品質を、京都・大原野の自社竹林の朝堀り白子筍・特選品でぜひご自宅でお楽しみください。