水澤さん

水澤さんの畑は京都の西賀茂と亀岡市にあります。西賀茂は賀茂の野菜として京都人にも馴染み深い産地です。賀茂なすはこの地域が本場です。広い賀茂地域の中でも水澤さんの畑は賀茂地域では珍しい赤土です。

京都やおよしでは基本的に農薬や化学肥料を使わずに育てられたお野菜を仕入れておりますが水澤さんのお野菜は別です。基本的に薬は使いませんが見た目も大事な京野菜、病気が危ないな！と感じたら薬を使われます。お金も掛かるから極力使わないと仰いますが必要な時に必要なタイミングで利用されてます。もちろん京都やおよしでは【減農薬】として表記しております。

水澤さんのお野菜は夏野菜がメインで、賀茂なす、鷹峯とうがらし、賀茂の赤土とまとです。通の方は鷹峯とうがらしをご存知の方もおられるかも知れません。普通に品種改良されて販売されている市販の鷹峯とうがらしでは無く、水澤さんの所のは代々自家採種された本物の鷹峯とうがらしです。たまーに京都やおよしも販売しておりますので見つけた際はお買い求め下さいね！