グリーンリーフレタス

フリルのようにひらひらとした緑の葉が、見た目にも軽やかな「グリーンリーフレタス」。シャキシャキとした食感で、サラダにも、巻き物にも、炒めものにも使える万能な葉野菜です。京都・亀岡の今井さんが、農薬を使わずに育てました。

霧の町・亀岡の畑で育った、今井さんのグリーンリーフ

京都・亀岡は、朝霧が立ちこめることから「霧の町」とも呼ばれる土地。そんな亀岡の畑で、今井さんが農薬を使わず、ていねいに育てました。ふんわりとした葉は、洗ってちぎるだけで、すぐに食卓に出せるのが嬉しいところです。

知って楽しい!グリーンリーフの蘊蓄

グリーンリーフは、玉のように丸く結球しない「リーフレタス」の仲間で、グリーンカールとも呼ばれます。栄養の面でも、一般的な玉レタスと比べて、β-カロテンが約10倍、ビタミンCが約4倍、カルシウムが約3倍と、豊富に含まれています。葉先がやわらかく、中心から芯にかけては少し白っぽいのも特徴です。傷みやすいので、水気をしっかり切ってから、立てて野菜室で保存すると長持ちします。

食感を活かす!おすすめの食べ方

切り口が茶色くなりにくいよう、手でちぎるのがおすすめ。冷水にさっとさらすと、シャキッとします。

京都・亀岡の今井さんが育てたひらひら軽やかな、シャキシャキのグリーンリーフレタス。毎日のお料理に、ぜひ取り入れてみてください。