長なす
【京都】中西さん(減農薬)
商品説明
艶やかな深い紫色の皮と、スッと伸びた美しい姿が目を引く「長なす」。京都・亀岡の自然豊かな山間部の農村で、中西さんが手塩にかけて大切に育て上げました。一般的ななすに比べて果肉が緻密でとても柔らかく、火を通すことでトロトロにとろける極上の食感に。油やお出汁の旨みをたっぷりと吸い込み、口いっぱいにジューシーな味わいが広がる万能な夏野菜です。
中西さんが亀岡の山間部で育てる長なすとは
深い霧に包まれることも多い、京都・亀岡の静かな山間部の農村。昼夜の寒暖差が大きく、澄んだ空気と清らかな水に恵まれたこの地は、野菜の旨みと水分をギュッと蓄えさせる最高の環境です。中西さんはその自然の恩恵を活かし、野菜本来の生命力を引き出す丁寧な栽培を行っています。太陽の光をたっぷりと浴びて育った長なすは、皮が薄くてアクが少なく、ギュッと詰まったみずみずしい果肉が特徴。加熱料理との相性が抜群で、毎日の食卓で大活躍してくれます。
とろける食感を活かす!おすすめの食べ方
スポンジのように旨みを吸収するなすは、油やお出汁と合わせることで美味しさが何倍にも膨れ上がります!
グリルや網で皮が黒く焦げるまでじっくりと焼き上げ、皮をツルッと剥けば、中からとろけるような熱々の果肉が。生姜醤油やポン酢をかけるだけで、長なすの豊かな甘みと香ばしさをダイレクトに味わえます。
サッと素揚げ、または多めの油で焼いてから、お出汁の効いた特製つゆにジュワッと漬け込みます。長なすの柔らかな果肉が旨みをたっぷりと吸い込み、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい夏の定番おかずです。
油との相性が抜群なので、豚肉やピーマンと一緒にこってりとした味噌炒めや麻婆茄子に。火を通しても崩れすぎず、とろりとした食感がお肉の脂と絡み合い、お箸が止まらないメインディッシュになります。
皮が薄く柔らかい長なすは、お漬物にもぴったり。塩もみしてミョウガや大葉と和えたり、浅漬けの素でサッと漬け込むだけで、さっぱりとしたみずみずしい箸休めがあっという間に完成します。
京都・亀岡の山間部の農村で、中西さんが自然の恵みを活かして育てたとろけるように柔らかくジューシーな長なす。お出汁や油の旨みをたっぷりと吸い込んだ極上の味わいを、ぜひ毎日の食卓でご堪能ください。
商品:長なす 【京都】中西さん
内容量:約2本
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