京菊菜(春菊)
【京都】田中さん(農薬不使用) 他
商品説明
京都・久御山の田中さんが農薬を使わずに育てた、丸葉の「京菊菜(春菊)」。一般的な春菊よりも葉に厚みがあり、苦味が少なくやわらかいのが魅力で、お鍋はもちろん、生のままサラダでもおいしくいただけます。
田中さんが育てる京都産・京菊菜とは
関西では春菊を「菊菜」と呼ぶことが多く、こちらは丸い葉っぱが特徴の丸葉タイプです。香りはしっかりありながらクセが少なく、生で食べてもシャキッとした歯ざわりとほのかな香りが楽しめます。田中さんは地元の油かすや米ぬかで作る自家製のボカシで土づくりをされていて、鮮度を保つのが難しい葉物も長持ちするのだそう。田中さんいわく「野菜がしっかり生きてる証拠」です。
やわらかな葉を味わうおすすめの食べ方
苦味が少なくやわらかいので、火を通しすぎず、香りと食感を残すのがおいしく仕上げるコツです。
やわらかい葉を摘んで、オリーブオイルと塩でさっと和えるだけ。生ならではのシャキッとした歯ざわりと、ほのかな香りが楽しめます。
すき焼きやお鍋に、仕上げにたっぷり加えて。さっと火を通す程度にすると、菊菜の香りがふわっと広がります。
さっと湯通しして水気を絞り、すりごまと醤油、砂糖で和えればごま和えに。お浸しにしてもおいしくいただけます。
葉がやわらかく香り豊かな、田中さんの丸葉の京菊菜をぜひ生でもお鍋でもお楽しみください。
※生産者により丸葉で無い場合がありますのでご了承下さい。
商品:京菊菜(春菊) 【京都】田中さん 他
内容量:1束(約150g前後)
参考レシピ
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レビューを書く柔らかな肉厚の丸い葉っぱで優しい春菊の味。
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