大根葉

大根の根っこだけでなく、葉っぱも立派な野菜。京都・るり渓の自社農園であるカノア有機農園が、農薬を使わずに育てた「大根葉」をお届けします。ほのかな苦味とシャキッとした食感で、ごはんのお供にも汁物にも大活躍。捨ててしまうのはもったいない、栄養たっぷりの葉物野菜です。

るり渓の山あいの畑、カノア有機農園の大根葉とは

るり渓の山あいにあるカノア有機農園の畑で、ゆっくりと育った大根の葉。緑が濃くて、みずみずしく、ふんわりと大根らしい爽やかな香りがします。ほのかな苦味が持ち味で、火を通すとまろやかになり、ごはんによく合う味わいです。

知って楽しい!大根葉の蘊蓄

大根の根の部分は淡色野菜ですが、葉の部分はビタミンAの含有量が多く、緑黄色野菜に分類されます。生の葉100gあたりカルシウムが260mgと、野菜の中でも多めです。ほかにもβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、鉄、葉酸、食物繊維などが豊富で、根にはあまり含まれない栄養素がたっぷり。カルシウムの豊富なちりめんじゃこや乳製品と一緒に食べるのもおすすめです。使いきれない分は、刻んで冷凍しておくと、凍ったままお味噌汁などに使えて便利です。

ごはんが進む!おすすめの食べ方

洗って水気を切り、細かく刻んでから使うと食べやすくなります。

京都・るり渓の自社農園、カノア有機農園が育てた栄養たっぷりでごはんに合う大根葉。丸ごと使い切って、旬の風味をお楽しみください。