もものすけかぶ

うっすらと紅色に染まった、かわいらしい姿の「もものすけかぶ」。皮に切り込みを入れると、手でするりとむけるのがユニークなところです。甘みとみずみずしさがあり、サラダなど生のままいただくのにぴったりのサラダかぶです。

京丹後の畑で、越江さんが育てたかぶ

育てているのは、京都・京丹後で野菜づくりの名人として知られる越江さん。農薬を使わず、雑草と米ぬかを1年かけて発酵させた自家製の堆肥で土をつくり、じっくりと野菜を育てています。越江さんのもものすけかぶは、みずみずしさとやさしい甘みがぎゅっと詰まっています。

知って楽しい!もものすけかぶの蘊蓄

もものすけは、サラダなどの生食でも食べやすい「サラダかぶ」と呼ばれるグループの品種のひとつ。皮に切り込みを入れると、手でむくことができるのが特徴です。かぶは生だとコリッとした食感ですが、加熱すると甘みが増して、とろとろ、ホクホクの食感に変わります。旬は、寒さで甘みが増す11月から1月ごろ。生でも加熱でも、違った美味しさを楽しめます。

手でむいて楽しむ!おすすめの食べ方

包丁で皮に切り込みを入れたら、あとは手でぺろり。丸ごと1玉入りです。

京都・京丹後の越江さんが育てた手でむける、ほんのり紅色のサラダかぶ。まずは生のまま、そのみずみずしさを味わってみてください。