鳴門れんこんSサイズ

色白でシャキシャキ、歯切れのよい食感が魅力の「鳴門れんこん」。徳島県の酒井さんが、農薬や化学肥料を抑えた特別栽培で育てました。小ぶりで使いやすいSサイズなので、普段のお料理に気軽に取り入れられます。

徳島・鳴門の酒井さんが育てるれんこんとは

鳴門産のれんこんは、色白で、シャキシャキと歯切れがよく、やわらかな口当たりが特徴です。良質な粘土質の土壌で栽培され、1本1本、手作業で丁寧に収穫されます。徳島県は全国有数のれんこん産地で、出荷量は茨城県に次いで全国2位。その中でも鳴門市は、県内最大の産地です。酒井さんのれんこんも、そんな恵まれた環境で育ちました。

知って楽しい!れんこんの蘊蓄

れんこんの穴は「先を見通す」ことに通じるとされ、お正月のおせち料理など、お祝いの席に欠かせない縁起物。また、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれています。食感は調理法で変わり、酢水につけてさっと火を通せばシャキシャキに、水にさらしてじっくり加熱すればホクホクに。保存するときは、穴に空気が入らないようラップで包んで冷蔵庫へ。4日から5日を目安に使い切ってください。

食感の違いを楽しむ!おすすめの食べ方

皮にもポリフェノールやビタミンCが含まれているので、皮つきのまま調理するのもおすすめ。切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水か酢水につけてください。

徳島・鳴門の酒井さんが育てた色白でシャキシャキの鳴門れんこん。いろいろな食感を、ぜひ食卓でお楽しみください。