小松菜

アクが少なく、やわらかな葉とシャキッとした茎が魅力の「小松菜」。京都の中西さん達が、農薬の使用を控えて育てました。下ゆでしなくてもそのまま使えるので、毎日のおかずに気軽に取り入れられる、頼れる緑黄色野菜です。

京都の中西さん達が育てる小松菜とは

中西さん達は、農薬の使用を控えながら、丁寧に小松菜を育てておられます。濃い緑色でみずみずしく、くせが少ないので、和食にも洋食にも中華にも合わせやすい味わい。シンプルな調理で、素材の風味がしっかり楽しめます。

知って楽しい!小松菜の蘊蓄

小松菜は、東京の江戸川区・小松川が発祥とされる、日本生まれの野菜。八代将軍・徳川吉宗が、鷹狩りの際に青菜のすまし汁を気に入り、小松川にちなんで「小松菜」と名づけたと伝えられています。カルシウムや鉄分が豊富で、特にカルシウムはほうれん草の3倍以上とも言われています。旬は冬で、寒さにあたると葉が厚くなり、甘みが増します。

手軽に使える!おすすめの食べ方

洗ってそのまま切れば使えるので、忙しい日の一品にぴったり。卵や豚肉と一緒に食べると、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも一緒に摂れます。

京都の中西さん達が育てたくせがなくて使いやすい小松菜。毎日の食卓に、ぜひ取り入れてみてください。